Leer meer over de nieuwe niet-ionische oppervlakteactieve stof van het polyoltype

2020-08-09 19:09:40

Een nieuw type polyol-type niet-sucrose-vetzuuresters (SE) is een nieuw type polyol-niet-ionogene oppervlakteactieve stof, die een wit of geelachtig bruin poeder, blok of geelachtige viskeuze hars is. Omdat het hydrofiele lipofiele evenwicht (HLB) van sucrosevetzuren niet verandert met de temperatuur, is het bereik van HLB breed (1-16). Sucrose-ester kan niet alleen als w/O-emulgator worden gebruikt, maar ook als O/W-emulgator. Sucrose-ester heeft goede emulgerende, dispergerende, oplosbaar makende, penetrerende, schuimende, viscositeitsaanpassing, anti-verouderings-, antibacteriële en andere eigenschappen. Tegelijkertijd is het niet giftig, vooral veilig voor het menselijk lichaam, niet irriterend, afbreekbaar en veroorzaakt het geen milieuvervuiling. Vanwege zijn uitstekende eigenschappen wordt sucrose-ester veel gebruikt in de voedingsmiddelen-, chemische industrie, cosmetica, enz., Oliewinning, fruitconservering, textiel- en landbouwindustrie. Se is een voedseladditief en medicinaal materiaal aanbevolen door de FAO en wie. China keurde het gebruik ook in de jaren tachtig goed.

Sucrose is een disaccharide die drie primaire hydroxylgroepen en vijf secundaire hydroxylgroepen bevat. Het molecuul is verbonden door een furanring en een pyranring. Onder bepaalde omstandigheden kan sucrose uitdrogen en condenseren met acht vetzuren of esters van vetzuren om octa-sucrose-ester (SP E) te vormen. SP E heeft een duidelijke anti-verouderingsfunctie. Het kan in veel soorten voedsel worden gebruikt om voedsel emulgerend en stabiliserend te maken. Het kan ervoor zorgen dat melkproducten bacteriostase produceren en de fysieke eigenschappen van gebakken producten, zuivelproducten, oliën, dranken, snoep en chocolade verbeteren, om de kwaliteit van producten te verbeteren. Naast de fundamentele emulgerende functie speelt SP E een belangrijke rol bij de voedselverwerking en -kwaliteit in termen van stabiliteit, verdikking, ontschuiming, antiklonterwerking, coating, antibacterieel, smaakverbetering enzovoort. Nu wordt het veel gebruikt in dranken, bakken, snoep, zuivelproducten, visverwerking, DIEPvriesproducten, conditioneringsvoedsel en andere producten.   

Polyglycerolvetzuurester (PGFE), ook wel polyglycerolester genoemd, is een nieuw type niet-ionische oppervlakteactieve stof met hoge efficiëntie en uitstekende prestaties. De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) en de Wereldgezondheidsorganisatie (die) hebben polyglycerolazijn bevestigd als een zeer veilig voedingsadditief. Momenteel is polyglycerolazijn een van de meer dan 30 soorten voedselemulgatoren die zijn aangekondigd door de FAO / WHO Expert Committee on Food Additives. Polyglycerolazijn is goedgekeurd als voedselemulgator door de Verenigde Staten, Japan en Europa. Tot nu toe is de voedingsindustrie het meest gebruikte gebied van polyglyceriden. De belangrijkste functies zijn: emulgering, aanpassing van de viscositeit, aanpassing van de kristallisatie, kwaliteitsverbetering, precisiezaailing enzovoort.   

Polyglycerolazijn kan niet alleen de viscositeit van zetmeel verbeteren, maar ook de veroudering van zetmeel voorkomen. Daarom kan het worden gebruikt om de kwaliteit van zetmeelrijk voedsel te verbeteren. Het kan worden gebruikt als meelverbeteraar en emulgator. Na het toevoegen van polyglycerolazijn kan de textuurstructuur van brood of koekje effectief worden verbeterd, kan olie- en vetlekkage worden voorkomen en kan de productkwaliteit worden verbeterd. Er kan ook een cakeschuimmiddel van worden gemaakt, dat kan helpen bij het roeren en schuimen, cake en gebak met een fijne structuur kan produceren, het volume aanzienlijk kan vergroten en de houdbaarheid van producten kan verlengen. Decaglycerinemonolauraat heeft bijvoorbeeld een antiverouderingseffect op zetmeel, verbetert de verwerkingskwaliteit van brood en snacks, vermindert de viscositeit van het zetmeel en verbetert de slagvastheid; Tijdens het proces van deegverjonging en beslagbereiding verhoogt het het beluchtingsvolume om de poriën uniform te maken en het bakvolume te vergroten. Tegelijkertijd kan het ervoor zorgen dat olie, water en suiker gelijkmatiger in het deeg worden verspreid, brood zacht wordt en de kwaliteit ervan wordt verbeterd. Smaak en taaiheid. Andere effecten van polyglycerol op deze zetmeelrijke voedingsmiddelen worden nog onderzocht. Ionische oppervlakteactieve stof